Henri Viallon
- Henri Viallon
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Henri Viallon, né à Thiers en 1958, est un maître coutelier-forgeron français.
Biographie
Après avoir effectué son apprentissage chez « 32 Dumas Ainé », il s'installe à son compte, en 1987, à Thiers dans le Puy de Dôme.
Henri Viallon a été Meilleur Ouvrier de France coutellerie en 1991. Il est un des seuls couteliers français capable de forger des lames en acier de Damas. Au début des années 2000, en collaboration avec divers chefs étoilés, il crée, entre autres, une gamme de couteaux de cuisine ainsi que le fameux couteau à huîtres, le « Cancalais », pour Olivier Roellinger.
Notes et références
Lien extérieur
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Henri Viallon de Wikipédia en français (auteurs)
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