Poule de La Flèche

Articles principaux : Gallus gallus domesticus et Liste des races de poules.

Poule de La Flèche
Vue d'un coq avec sa crête caractéristique
Espèce	Poule (Gallus gallus domesticus)
Région d’origine
Région	Sarthe,  France
Caractéristiques
Plumage	noir, blanc, coucou, bleu andalou, gris perle
Autre
Utilisation	chair et ponte
Ponte
Poids des œufs	min. 70g
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La poule de La Flèche est une race de poule domestique originaire du village de mézeray, situé dans la Sarthe, en France.

Description

Dotée d’un plumage noir et d’une double crête en forme de corne, cette volaille est une race bien à part. La poule noire « La Flèche » doit sa réputation à la finesse de sa chair. Les mâles pèsent entre 3,6 kg et 4,5 kg tandis que les femelles pèsent elles entre 2,7 kg et 3,6 kg. Ce sont des poules très pondeuses qui donnent des œufs blancs.

Origine

Cette volaille vient d’une très ancienne race avicole française dont on relève les traces dès le XV^e siècle. Originaire des cantons de La Flèche et de Malicorne elle est précisément originaire du village de Mézeray, elle a peuplé durant des siècles les fermes sarthoises, contribuant ainsi à la prospérité des cultivateurs et éleveurs du Maine et de l’Anjou.

La chair de ce gallinacé est à ce point délicieuse qu’elle fit autrefois la renommée de La Flèche. Par ailleurs, on sait qu’en 1831, il se vendait sur le marché de La Flèche le mercredi, automne et hiver, une quantité prodigieuse de poulardes, dont les marchands du Mans achetaient la plus grande partie afin de les envoyer à Paris, dans les restaurants les plus prestigieux, sous le nom de « poularde du Mans ».

Standard

• Corps : cylindrique à poitrine large et profonde, long, relevé, à forte ossature
• Tête : à l'aspect sévère avec un léger épi derrière les cornes
• Narines évasées et reliées par un fer à cheval; ne formant pas une ligne continue mais un décrochement avec le bec
• Crête : à cornes rouges et symétriques en forme de U ou de V
• Oreillons : grands, ovales, blanc pur
• Couleur des yeux : rouge à rouge brunâtre
• Couleur de la peau : blanche
• Couleur des tarses : entre le noir et le plomb foncé
• Variétés de plumage : noir, blanc, coucou, bleu andalou, gris perle

Grande race :

• Masse idéale : Coq : min. 3,5 kg ; poule : 3 kg
• Oeufs à couver : min. 70 g, coquille blanche
• Diamètre des bagues : Coq : 22 mm ; Poule : 20 mm

Naine:

• Masse idéale : Coq : 900 g ; poule : 800 g
• Oeufs à couver : min. 35 g, coquille blanche
• Diamètre des bagues : Coq : 14 mm ; Poule : 12 mm

La Poule de La Flèche aujourd’hui

Après avoir quasiment disparu, l’élevage de cette volaille a repris ; on la retrouve dans les fermes traditionnelles, sur les marchés et sur les bonnes tables familiales. Bon nombre de chefs continuent de cuisiner cette poule dans les grands restaurants gastronomiques de France, malgré la rareté de celle-ci.

Club officiel

• Conservatoire des races normandes et du Maine

Articles connexes

• liste des races de poules
• Coq doré
• Société Centrale d'Aviculture de France
• Bantam Club Français
• coq Gaulois
• Liste de monuments aux morts français surmontés d'un coq
• Symbolisme du coq

Sources

• Le Standard officiel des volailles de grandes races (Poules, oies, dindons, canards et pintades), édité par la SCAF.
• Le Standard officiel des poules de races naines, édité par le BCF.

Liens externes

• La Poule Noire "La Flèche" sur le site du Tourisme en Pays Fléchois
• La Poule Noire "La Flèche" sur le site de la Communauté de Communes du Pays Fléchois
• La Poule Noire "La Flèche" sur Feathersite.com(en)