Boca (Vin)

Boca (vin)

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Boca (vin)
DOC	Boca
Décret d’appellation	18/07/1969
Date de parution au Journal officiel italien	05/09/1969, n 226
Rendement (raisin/hectare)	90 q
Rendement moût	70,0%
Taux d’alcool naturel du raisin	11,5%
Taux d’alcool minimum du vin	12,0%
Résidu sec minimum	22,0‰
Cépages autorisés
*Nebbiolo: 45.0% - 70.0% Vespolina: 20.0% - 40.0% Bonarda novarese: 0.0% - 20.0%
Source: Ministère agricole italien

Le Boca est un vin italien de la région Piémont dont les appellations sont dotés d'une appellation DOC depuis le 18 juillet 1969. Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent en province de Novare dans les communes de Maggiora, Cavallirio, Prato Sesia et Grignasco. La superficie plantée en vignes est de 12,25 hectares.

Au nord-est de l'appellation, on trouve le Lac Majeur.

Le décret prévoit un vieillissement de trois ans, dont au moins 2 ans en fûts de chêne ou de châtaignier et au moins neuf mois d’affinement en bouteille.

Caractéristiques organoleptiques

• couleur: rouge rubis avec des reflets grenat
• odeur: fin, agréable , arôme de violette
• saveur: sec, harmonieux, avec un arrière-goût de grenade.

Le Boca se déguste à une température de 16 – 18° C et il se gardera 4 – 6 ans.

Détails historiques

Association de plats conseillée

ragoûts, les rôtis , les pot-au-feu, fromages

Production

Province, saison, volume en hectolitres :

• Novara (1990/91) 209,4
• Novara (1991/92) 199,92
• Novara (1992/93) 179,48
• Novara (1993/94) 115,43
• Novara (1994/95) 131,46
• Novara (1995/96) 74,2
• Novara (1996/97) 167,3

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