Parellada

Parellada
Cep de parellada avant récolte
Caractéristiques phénologiques
Débourrement	précoce
Floraison
Maturité	très tardive
Caractéristiques culturales
Port	semi érigé
Taille et mode de conduite	taille longue
Productivité	bonne
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La parellada B^[1] est un cépage blanc espagnol.

Origine

Ce cépage est issu du vignoble de Catalogne. Cultivé sur 10 390 hectares en 1989, il reste au même niveau en 2004 avec environ 10 000 hectares^[2]. Il n'a pratiquement pas débordé des frontières de son terroir natal.

Homonymie

Il peut aussi porter les noms de martorella, montenega, montonec, montonech, montoneo, montonero, montonet, parellada blanc, perelada et perellada^[3].

Caractères ampélographiques

Article détaillé : Ampélographie.

Le bourgeonnement est cotonneux et les jeunes feuilles bronzées. Le rameau herbacé est rougeâtre.

Les feuilles adultes sont moyennes et circulaires. Les sinus latéraux sont très enfoncés et le sinus pétiolaire en lyre fermé avec le départ des nervures légèrement rosé. Le limbe est bordé de dents courtes et convexes. Le dessous des feuilles est modérément velu. Les vrilles et pétioles sont courts^[4].

Les grappes sont de taille très variable et compactes. Les baies jaune-vert sont grosses et sphériques, de saveur neutre.

Aptitudes

Culturales

Ce cépage est très bien adapté à son terroir. La maturation lente, ralentie par la plantation en altitude jusqu'à 800 m, permet une finesse aromatique très intéressante. Il est également en bonne adéquation avec le sol crayeux. La fertilité aléatoire des premiers bourgeons incite à le conduire en taille longue^[4].

En revanche, il se montre sensible aux maladies cryptogamiques comme le mildiou et l'oïdium, ainsi qu'à la sécheresse^[5].

Œnologiques

Ce cépage productif donne un vin très fin, élégant, fruité et acide^[5]. Il ne conserve pas longtemps ses qualités et doit être bu jeune. Il est aussi remarquablement bien adapté à l'élaboration de vins effervescents. Il confère à l'assemblage structure, finesse et longueur en bouche.

Sources

Références

1. ↑ (en)Code d'identification des cépages préconisé par le World Information and Early Warning System, Site vivc.de. Consulté le 2 mars 2011
2. ↑ (en) Jancis Robinson, The Oxford companion to wine, Oxford, Oxford University Press, 2006, 3^ee éd., 506 p. (ISBN 978-0-19-860990-2) (LCCN 2006050303) 
3. ↑ Parellada, Site vivc.de (Vitis International Variety Catalogue). Consulté le 2 mars 2011
4. ↑ ^{a et b} La Parellada, Site lescepages.free.fr. Consulté le 2 mars 2011
5. ↑ ^{a et b} (es)Parellada (blanca), Site donselecto.net. Consulté le 2 mars 2011

Bibliographie

• Ambrosi, Dettweiler-Münch, Rühl, Schmid et Schuman, Guide des cépages, 300 cépages et leurs vins, ULMER, 1997, 320 p. (ISBN 978-2-84138-059-6), p. 194 

Articles connexes

• Viticulture en Espagne
• Vignoble de Catalogne
• Penedès (DO)
• Cava (DO)

Liens externes