Emmer

Emmer

Amidonnier

Comment lire une taxobox
Amidonnier
 Triticum turgidum subsp. dicoccon
Triticum turgidum subsp. dicoccon
Classification classique
Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Liliopsida
Sous-classe Commelinidae
Ordre Cyperales
Famille Cyperaceae
Genre Triticum
Espèce Triticum turgidum
Sous-espèce
Triticum turgidum subsp. dicoccon
(Schrank) Thell., 1918
Classification phylogénétique
Ordre Poales
Famille Poaceae
 Épillets

Épillets

Commons-logo.svg D'autres documents multimédia
sont disponibles sur Commons
Parcourez la biologie sur Wikipédia :
AlphaHelixSection (blue).svg
Symbole-faune.png
Salmobandeau.jpg
PCN-icone.png
Icone botanique01.png
P agriculture.png
Patates.jpg
Extracted pink rose.png

L'amidonnier (Triticum turgidum subsp. dicoccon) est une céréale à faible rendement appartenant au genre des blés (Triticum). C'est avec l'engrain la plus ancienne céréale domestiquée par l'homme, vers -7500, au Proche-Orient[1]. Elle était très largement cultivée dans l'Antiquité, mais elle n'est plus, aujourd'hui, qu'une céréale résiduelle que l'on ne trouve que dans les régions montagneuses d'Europe et d'Asie.

Il provient de l'amidonnier sauvage (Triticum dicoccoides). Celui-ci est également à l'origine du blé dur (Triticum durum), que l'homme a obtenu par sélection.

Il existe deux variétés d'amidonnier cultivé : l'amidonnier blanc, également appelé épeautre de mars ou épeautre de Tartarie, et l'amidonnier noir.

Sommaire

Taxinomie

De grandes similarités génétiques et morphologiques montrent que l'amidonnier sauvage est l'ancêtre de l'amidonnier domestiqué. Parce que les amidonniers sauvages et domestiqués sont interfertiles avec les autres blés tétraploïdes (en particulier avec le blé dur), certains taxinomistes considèrent que tous les blés tétraploïdes appartiennent à une seule espèce, le Turticum turgidum. Selon cette classification, l'amidonnier sauvage et l'amidonnier domestiqués sont considérés comme des sous espèces, et désignés respectivement comme Triticum turgidum L. subsp. dicoccoides et Triticum turgidum L. subsp. dicoccon. Chacune de ces dénominations est équivalentes, le second système se fondant sur les similarités génétiques (cf. Taxonomie du blé). Dans cette seconde classification, le blé dur est alors nommé Triticum turgidum L. subsp. durum.

Synonyme

  • Triticum dicoccon Schrank
  • Triticum dicoccum Schrank (orthographe considéré comme erronée)

Morphologie

L'épi présente un axe fragile, aplati sur le sens du profil, aux barbes courtes et faibles pour l'amidonnier blanc, plus longues pour l'amidonnier noir. Le grain est vêtu, de couleur rougeâtre. les balles restent adhérentes au grain à la maturité, ce qui rend plus difficile la mouture. Le grain produit, cependant, une farine blanche et très riche en amidon -d'où le nom français de la céréale.

L’engrain ou petit épeautre (Triticum monococcum) est une plante de la famille des Poacées (graminées), première céréale domestiquée par l'homme, vers -7500, au Proche-Orient, avec le Blé amidonnier[1]. Appartenant au genre Triticum, c'est l'ancêtre du blé moderne.

L'engrain cultivé est une plante de petite taille, environ 70 cm. Les épillets contiennent généralement un seul grain (d'où le nom allemand d'Einkorn). C'est un blé « vêtu », à faible rendement, adapté aux sols pauvres et arides. Son cycle de végétation est très long et se déroule presque sur une année complète. La nécessité de le décortiquer réduit encore le rendement net puisque le taux de balle dans le grain est proche de 30 %.

Aspect général

Cette espèce est originaire d'Asie mineure (Anatolie, Mésopotamie). Elle était déjà cultivée environ 7500 ans avant Jésus-Christ. Sa culture était répandue en Europe, mais elle a fortement régressé depuis le début du XXe siècle. C'est désormais une culture relique. Il est encore cultivé en Espagne pour l'alimentation du bétail (fourrage).

Annexes

Notes et références

  1. a  et b Mazoyer et Roudart (2002), p. 105

Documentation

Voir aussi

Liens externes


Céréales
Alpiste · Amidonnier (sauvage) · Avena · Avoine · Blé (dur, tendre, de Khorasan, Norin 10) · Coix (lacryma-jobi) · Digitaria cruciata/iburua/sanguinalis · Éleusine · Engrain · Épeautre · Escourgeon · Fonio · Maïs (doux) · Méteil · Mil · Millet · Orge · Riz · Sarrasin (de Tartarie) · Secale · Seigle · Setaria · Sorgho · Teff · Triticale · Zizanie
  • Portail des plantes utiles Portail des plantes utiles
  • Portail de l’alimentation et de la gastronomie Portail de l’alimentation et de la gastronomie
  • Portail de la botanique Portail de la botanique
Ce document provient de « Amidonnier ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Emmer de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Emmer — bezeichnet Emmer (Getreide), eine Weizenart Emmer (Weser), einen Nebenfluss der Weser in früheren Jahren eine Vogelart, siehe Ammern Emmer ist der Familienname folgender Personen: David Emmer (* 1967), italienischer Dokumentarfilmer Frank Emmer… …   Deutsch Wikipedia

  • EMMER (L.) — EMMER LUCIANO (1918 ) À un critique français qui lui posait (vers les années 1950) la sempiternelle question: «Êtes vous un cinéaste néo réaliste?», Luciano Emmer répondit: «Naturellement, je le suis. Nous le sommes tous en Italie. Le néo… …   Encyclopédie Universelle

  • emmer — n. a hard red wheat ({Triticum dicoccum}) grown especially in Russia and Germany; also grown in the U. S. as stock feed. Syn: starch wheat, two grain spelt, {Triticum dicoccum}. [WordNet 1.5] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Emmer [2] — Emmer (Sprietsegel), ein Segel bei Schaluppen in Gestalt eines verschobenen Vierecks; s.u. Segel. [676] Emmer (Emmerkorn. Triticum dicoccon), Getreideart, dem Dinkel verwandt, mit spitzigen lblüthigen Kelchen u. begrannten Blüthen. Am häufigsten… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • emmer — species of wheat, 1908, from Ger. Emmer, variant of Amelkorn, from amel starch, from L. amylum (see AMYL (Cf. amyl)) …   Etymology dictionary

  • Emmer [1] — Emmer, 1) Große E., Fluß, entspringt am Ostabhange des Teutoburger Waldes nördlich bei Driburg im preußischen Regierungsbezirk Minden, durchläuft Lippe Detmold u. Pyrmont u. fällt bei dem hannöverschen Dorfe Emmern in die Weser 2) Kleine E.,… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Emmer [1] — Emmer, Getreideart, s. Spelz …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Emmer [2] — Emmer (Große E.), linker Nebenfluß der Weser, entspringt am Teutoburger Wald im preußischen Kreis Höxter, fließt nordöstlich durch Lippe und Pyrmont und mündet nach 52 km langem Lauf bei Emmern …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Emmer — Emmer, Weizenart, s. Dinkel [Abb. 425d] …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Emmer [1] — Emmer, Nebenfluß der Weser, entspringt im Teutoburger Walde, mündet oberhalb Hameln …   Herders Conversations-Lexikon

  • Emmer [2] — Emmer, Triticum dicoccum, eine Weizenart. unterscheidet sich von den Spelz oder Dinkelarten durch die dicht dachziegelförmig übereinander liegenden 2reihig stehenden Aehrchen u. die spitzigen, nicht abgestutzten Klappen. Die Aehrchen enthalten… …   Herders Conversations-Lexikon

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”