Viticulture en Autriche

Vignoble dans le sud de la Styrie

La viticulture en Autriche remonte à la plus haute Antiquité. La vigne était cultivée en Autriche avant la domination des Romains. Sa production tourne autour de 3 millions d'hectolitres avec 83 % de vin blanc.

La réglementation autrichienne

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  Gewurtztraminer d'Autriche, 2009

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  Capsule utilisée pour les vins de qualité depuis 1985

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  Trocken Saint-Larent, 2004

L'Autriche, pays membre de l'Union européenne, applique les règlements européens qui supplantent la législation nationale. La réglementation avait commencé à se renforcer à partir de 1985, année lors de laquelle de graves pratiques frauduleuses furent révélées au grand jour.

Les cépages cultivés en Autriche

Le tableau suivant comprend les 22 cépages blancs et les 13 cépages rouges qui sont autorisés en Autriche pour l'élaboration des vins de qualité (Qualitäts- und Prädikatsweine). Le classement est effectué par ordre croissant selon la superficie cultivée. Toutes les valeurs en pourcentage sont exprimées par rapport à la superficie cultivée totale de 45 533 ha (2009)^[1].

Cépages blancs (1999) Grüner Veltliner (Weißgipfler) 17 479,30 ha, 36,04 % Welschriesling 4 323,05 ha, 8,91 % Rivaner (Müller-Thurgau) 3 289,27 ha, 6,78 % Pinot blanc (Weißburgunder, Weißer Burgunder, Klevener) avec Chardonnay[2] et Morillon[3] 2 935,53 ha, 6,05 % Riesling (Weißer Riesling, Rheinriesling) 1 642,99 ha, 3,39 % Gemischter Satz blanc 1 370,91 ha, 2.83 % Neuburger 1 093,85 ha, 2.26 % Frühroter Veltliner (Malvasier) 625,78 ha, 1.29 % Scheurebe (Sämling 88) 529,46 ha, 1.09 % Bouvier 364,93 ha, 0,75 % Gewurztraminer, Traminer 362,87 ha, 0,75 % Muscat ottonel 418,17 ha, 0,68 % Sauvignon blanc (Muskat-Sylvaner) 314,39 ha, 0,65 % Goldburger 308,55 ha, 0,64 % Pinot gris (Pinot Grigio, Grauer Burgunder, Ruländer) 292,57 ha, 0,60 % Roter Veltliner 257,67 ha, 0,53 % Muscat blanc à petits grains (Gelber Muskateller) et Muscat rouge à petits grains (Roter Muskateller) 143,29 ha, 0.30 % Rotgipfler (Rotreifler) 118,42 ha, 0,24 % Zierfandler (Spätrot) 98,24 ha, 0.20 % Autres cépages blancs 91,22 ha, 0.19 % Sylvaner (Grüner Silvaner) 52,61 ha, 0,11 % Jubiläumsrebe 30,28 ha, 0.06 % autorisé depuis 1960 Furmint 1,16 ha, 24 ppm[4]

Cépages rouges (1999) Blauer Zweigelt (Zweigelt, Rotburger) 4 349,73 ha, 8,97 % Blaufränkisch 2 640,61 ha, 5,44 % Portugais bleu (Blauer Portugieser) 2 358,18 ha, 4,86 % Blauburger 883,95 ha, 1,82 % Blauer Wildbacher (Schilcher) 464,11 ha, 0,96 % Saint-laurent (Sankt Laurent) 415.07 ha, 0.86 % Pinot noir (Blauburgunder, Blauer Burgunder, Blauer Spätburgunder) 408,93 ha, 0,84 % Gemischter Satz rouge 358,10 ha, 0.74 % Cabernet Sauvignon 311,65 ha, 0.64 % Merlot 111,76 ha, 0.23 % Cabernet Franc 27,11 ha, 0.06 % Autres cépages rouges 22,43 ha, 0.05 % Syrah pas de données[5] Roesler (Rössler, Roessler, Roesler) pas de données[5], autorisé depuis 2000 Rathay pas de données[5], autorisé depuis 2000

Cépages de table

Comme l'Autriche importe environ 40 000 tonnes de raisins destinés au vin de table par an et que seule une partie infime est produite dans le pays, on tente d'augmenter la superficie cultivée avec ce type de raisins depuis 2010, essentiellement dans la zone viticole du Weinviertel. Ainsi 11,5 hectares ont été plantés par 13 vignerons.

Les terroirs autrichiens

Les terroirs autrichiens comprennent 4 régions principales et 16 zones viticoles.

Régions principales

• Vignoble de la Basse-Autriche, le long du fleuve Danube ;
• Vignoble du Burgenland, région au climat le plus chaud ;
• Vignoble de la Styrie, entre Graz et la frontière slovène ;
• Vignoble de Vienne, la capitale de l'Autriche.

Zones viticoles

Carte des vignobles d'Autriche

1. Wachau
2. Kremstal
3. Kamptal|Kamptal
4. Traisental
5. Wagram
6. Weinviertel
7. Carnuntum
8. Thermenregion
9. Neusiedlersee
10. Neusiedlersee-Hügelland
11. Mittelburgenland
12. Südburgenland
13. Vienne (Wien)
14. Südoststeiermark
15. Südsteiermark
16. Weststeiermark

Notes et références

1. ↑ Source: Statistik Austria, Weingartengrunderhebung 2009. vgl. ÖWM Liste des cépages (en allemand)
2. ↑ Le Chardonnay n'est pas comptabilisé séparément dans les statistiques.
3. ↑ Il existe des avis partagés si le Morillon dans la Styrie et le Chardonnay sont des cépages distincts. Officiellement la désignation Morillon est utilisée en Styrie en tant que synonyme pour le Chardonnay.
4. ↑ Le Furmint est cultivé sur une superficie inférieure à la valeur d'arrondi des autres cépages.
5. ↑ ^{a, b et c} pas de données signifie que le cépage n'était pas encore autorisé en 1999 et qu'il n'y a de ce fait pas de données statistiques disponibles.

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